Majorque en hiver
Amandiers en fleur à Majorque : quand partir, où les voir
Les amandiers de Majorque fleurissent de fin janvier à février, parfois jusqu’en mars, pendant deux à trois semaines selon les endroits. Les plus belles étendues sont au centre de l’île, autour de Santa Maria del Camí, Bunyola, Consell, Sencelles et Marratxí, et le long de la route Ma-2110 entre Alaró, Biniamar et Mancor de la Vall. En 2026, la floraison était en avance : les premières fleurs sont apparues dès le 2 janvier. Comptez 15 °C l’après-midi en février.
- 2 à 3 semaines
- la durée de la floraison, d’où l’intérêt de ne pas trop tarder
- 19 417 ha
- d’amandiers recensés à Majorque en 2017, un paysage qui recule depuis
- 79 %
- des amandiers de l’île touchés par la bactérie Xylella en 2017
Quand fleurissent les amandiers à Majorque ?
Entre fin janvier et février, avec des écarts d’une année sur l’autre et d’un champ à l’autre.
La floraison commence en général à la fin de janvier, s’étend sur une bonne partie de février et déborde parfois sur mars. Elle ne dure que deux à trois semaines. Les Baléares fleurissent plus tôt que le centre de l’Espagne, et toutes les variétés ne s’ouvrent pas en même temps : certaines ont une à deux semaines d’avance sur les autres. D’un village à l’autre, vous trouverez donc souvent des arbres en fleur, même si vous arrivez un peu tôt ou un peu tard.
La météo de l’hiver décide du reste. En 2026, la floraison a été en avance autour de Palma : selon l’IRFAP, l’institut de recherche agricole du Govern, les arbres avaient accumulé tôt leur froid d’hiver, puis des journées douces ont fait s’ouvrir les fleurs. Les premières ont été photographiées le 2 janvier à Capdepera, et le 1er février de nombreux amandiers étaient déjà en pleine floraison. En 2025, au contraire, la presse saluait le 10 février une floraison « enfin » arrivée, et les pluies de mars ont gêné la pollinisation : la récolte a baissé d’environ 10 %.
Si vous ne pouvez venir qu’une semaine, février reste le pari le plus sûr. Regardez les photos publiées dans la presse locale et sur les réseaux à partir de la mi-janvier : elles disent mieux qu’un calendrier où en est l’île. Et prévoyez une veste : en février, il fait 15,4 °C l’après-midi et 4 °C au petit matin en moyenne à Palma.
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Où voir les amandiers en fleur à Majorque
Le cœur de la floraison est le centre de l’île, entre Palma et la Tramuntana. Mais on en voit jusque dans Palma.
Pour l’IRFAP, la zone clé est le centre-ouest : Marratxí, Bunyola, Consell, Santa Maria del Camí, Sencelles, Inca, Lloseta, Selva et Moscari. En février 2025, les communes les plus fleuries étaient aussi Felanitx, Llucmajor et Son Servera. Au pied de la montagne, la route Ma-2110, à l’est d’Alaró, traverse des vergers entiers, surtout vers Biniamar et Mancor de la Vall : c’est l’une des plus photogéniques. Autour de Llucmajor, les petites routes entre les cultures permettent des arrêts photo sans foule, et la route de Santa Ponsa à Es Capdellà longe aussi plusieurs vergers.
Sans voiture, Palma suffit. Derrière le monastère de la Real, le grand champ d’Es Secar de la Real est ouvert au public. À Son Espanyol, on voit les cultures depuis le parking du ParcBit, presque sans marcher, et Son Sardina a plusieurs points de vue. Le train de Sóller traverse lui aussi des champs d’amandiers en fleur entre Palma et Bunyola.
Dans la Tramuntana, autour de Valldemossa, Sóller et Deià, les amandiers se mêlent aux oliviers et aux terrasses de pierre sèche. Partout, ce sont des terres agricoles en activité : restez sur les chemins, ne franchissez pas les clôtures et ne cueillez ni branches ni fleurs.
| Zone | Villages et routes | Depuis Palma |
|---|---|---|
| Centre-ouest | Santa Maria del Camí, Bunyola, Consell, Marratxí, Sencelles | 20 à 30 minutes en voiture ; train jusqu’à Santa Maria ou Consell |
| Pied de la Tramuntana | Route Ma-2110 : Alaró, Biniamar, Mancor de la Vall ; Lloseta, Selva, Moscari | 30 à 40 minutes |
| Sud et est | Llucmajor, Felanitx, Son Servera | 30 minutes à 1 heure |
| Dans Palma | Es Secar de la Real, Son Espanyol (ParcBit), Son Sardina | En ville, bus EMT |
Un paysage né du phylloxéra, menacé par une bactérie
Les amandiers de Majorque ont à peine plus d’un siècle, et ils disparaissent vite : une raison de plus de venir les voir.
À la fin du XIXe siècle, le phylloxéra ravage les vignes de l’île. Les paysans les arrachent et plantent des amandiers à la place : c’est l’origine du paysage d’aujourd’hui. En 2014 encore, l’amandier occupait près de la moitié des surfaces fruitières de Majorque, et le recensement de 2017 comptait 19 417 hectares d’amandiers.
Depuis, le paysage recule. La bactérie Xylella fastidiosa, détectée officiellement le 6 octobre 2016 dans une jardinerie de Porto Cristo, provoque la maladie des feuilles brûlées : selon une étude de 2020, elle touchait 79,5 % des amandiers de l’île en 2017, et elle serait arrivée dès 1993 avec des greffons venus de Californie. Les Baléares sont passées d’environ 65 000 hectares d’amandiers en 1995 à 14 000 hectares en production. Les aides à la replantation n’ont permis de replanter que 106 hectares, et le Govern teste de nouvelles variétés, plus économes en eau, à la ferme expérimentale de Sa Granja.
L’amande de Majorque, de la foire à l’assiette
L’amande a son appellation, sa foire et ses recettes.
Depuis 2014, l’amande de Majorque est une indication géographique protégée européenne, « Ametlla de Mallorca ». Elle couvre un ensemble de variétés et d’écotypes adaptés à l’île, dont les variétés locales Jordi, Pons et Vivot, et doit contenir au moins 55 % de matière grasse. On la retrouve dans le gató d’ametla, le gâteau aux amandes, les biscuits amargos, le lait d’amande et la glace à l’amande, servie traditionnellement avec le gâteau. Plus de plats dans notre guide de la gastronomie majorquine.
Son Servera fête la Fira de la Flor d’Ametler, la foire de la fleur d’amandier, traditionnellement le premier dimanche de février, aux Cases de Ca s’Hereu, une maison du XIIIe siècle. En 2026, pour la 16e édition, le 1er février : machines agricoles anciennes, variétés d’amandes, artisanat, produits locaux, cuisine à l’amande et danses traditionnelles à 12 h 30. La date 2027 n’est pas encore officielle.
Les amandiers en fleur à Majorque : les adressesOù voirles amandiers
01Alaró et la route Ma-2110Alaró
Des vergers entiers au pied de la Tramuntana, jusqu’à Biniamar et Mancor de la Vall.
Fin janvier – février · 30 minutes de Palma
02BunyolaBunyola
Les amandiers au pied de la montagne, sur la ligne du train de Sóller.
Fin janvier – février
03Selva et MoscariSelva
Les villages du pied de la Tramuntana au-dessus d’Inca, entre amandiers et oliviers.
Avec Lloseta et Inca
04LlucmajorLlucmajor
Des petites routes entre les cultures, pour des arrêts photo sans foule.
Février
- 05
Santa Maria del CamíSanta Maria del Camí
Le cœur de la zone d’amandiers du centre-ouest, accessible en train depuis Palma.
Avec Consell, Marratxí et Sencelles
- 06
Son Espanyol (ParcBit)Palma
Les cultures d’amandiers vues depuis le parking du ParcBit, presque sans marcher.
Dans Palma
- 07
Son Servera, Ca s’HereuSon Servera
La foire de la fleur d’amandier, dans une maison du XIIIe siècle.
Traditionnellement le premier dimanche de février
Les adresses sur la carte de l’île
Nos conseilsBon àsavoir
- 01
Visez février si vous ne pouvez venir qu’une semaine, et suivez les photos publiées sur l’île dès la mi-janvier.
- 02
Louez une voiture pour une journée : la route Ma-2110 entre Alaró, Biniamar et Mancor de la Vall se fait en une matinée.
- 03
Sans voiture, prenez le train de Sóller ou allez à Es Secar de la Real, dans Palma.
- 04
Restez sur les chemins : ce sont des terres agricoles, on ne franchit pas les clôtures et on ne cueille pas de fleurs.
- 05
Goûtez le gató d’ametla avec sa glace à l’amande dans un café de village.
- 06
Combinez avec la foire de Son Servera, le premier dimanche de février.
Les amandiers en fleur à Majorque : vos questionsles réponses courtes
Quand fleurissent les amandiers à Majorque ?
De fin janvier à février, parfois jusqu’en mars, pendant deux à trois semaines. En 2026, la floraison était en avance, avec des premières fleurs dès le 2 janvier ; en 2025, elle est arrivée vers le 10 février.
Où voir les amandiers en fleur à Majorque ?
Au centre de l’île : Santa Maria del Camí, Bunyola, Consell, Marratxí, Sencelles, et la route Ma-2110 entre Alaró, Biniamar et Mancor de la Vall. À Palma, à Es Secar de la Real et à Son Espanyol.
Combien de temps dure la floraison des amandiers ?
Deux à trois semaines en tout, avec des écarts d’une à deux semaines entre variétés : d’un village à l’autre, on trouve souvent des arbres en fleur sur une période plus longue.
Pourquoi y a-t-il moins d’amandiers à Majorque ?
À cause de la bactérie Xylella fastidiosa, qui touchait 79,5 % des amandiers de l’île en 2017, et de l’abandon des cultures : les Baléares sont passées d’environ 65 000 hectares en 1995 à 14 000 hectares en production.
Quel temps fait-il à Majorque en février ?
Environ 15,4 °C l’après-midi et 4 °C au petit matin à Palma, 32 mm de pluie sur cinq jours et 166 heures de soleil sur le mois.
